Как убрать лишние данные из бандла Webpack?

Трудно сказать, скорее всего неправильно вебпак используете, судя по таким огромным бандлам.
И судя по объему, ангуляр используется неминифицированный (на сколько мне известно, он весит под полтора метра). И ещё, минифицировать уже минифицированные скрипты не советовал бы, ибо объема не изменят, а собираться будет в разы дольше, а вебпак и так не особо расторопный.
Если приложение браузерное, то для сокращения времени сборки и объема, можно подключать ангуляры, джейквери, бутстрапJS и прочее через CDN.