Как отправить скрытые письма через phpMailer?

СС:
BCC:

Ну например циклом перебирать подписчиков и при каждой итерации индивидуально отсылать, но если их много, вариант вроде бы не гуд...

Чтобы не отображались все адресаты, необходимо чистить буфер после каждой итерации.

foreach($to as $valueEmail){
$mail->AddAddress($valueEmail['email'], $valueEmail['first_name']);
$res = $mail->Send();
// Очищаем
$mail->clearAddresses();
}