Как называется эта мода на чистый HTML без наворотов (читал про это недавно)?

Это называется "Дела давно минувших дней, преданье старины глубокой"
Люди которые это исповедуют называются староверы. Их можно узнать по длинным неухоженным бородам и прыжкам через костер. Они юзают DENVER, кричат о вреде bootstrap-a и думают что startup - это меню в макдоналдс. Остерегайтесь таких.

Вы, вероятно, не так поняли статью. content-first предполагает минимально нагруженный интерфейс, но никак не использование одного html.
Оформление, пусть и минимальное, должно быть, а делать его на html - просто ужасная практика.

Нормальный проект без CSS не сделаешь. Например, большой портал. Без JS спокойно можно обойтись. Но без CSS мы все вернемся в 90-е, где такими сайтами кишило. Современная молодежь будет "фекать" на такие сайты. Да, можно и на чистом HTML делать, но сайт по продаже ювелирных изделий, где пасутся только один блондинки с розовым взглядом на мир, вызовет только отвращение, чем пользу. Можно сделать сайты для чтения книг онлайн на чистом HTML. Там CSS нафиг никому не нужен.

Сейчас сайты грузят ненужными Javascript-ами. Даже взять те самые темы вордпресса. Как там пишут в описании: harder, better, faster, stronger...... А там столько скриптов и паралаксов навешано, что среднячковый комп, бедолага, вешаться начинает.... Эх..

Мое мнение по поводу таких трендов следующее. Групка каких-то америкоских чудаков решила перевернуть мнение человечества о представлении сайтов, далая разработку неудобной и скучной. Вы сэкономите пару килобайт, но потеряете кучу нервов. Херня все это, рябята, расходимся.

Зато используя чистый html наш сайт будет 100% адаптивный, под любые экраны!

Но на мой взгляд это целое искусство. Нужно очень долго подбирать шрифт, в нужном месте делать отступы, всё "отверять-выверять" по "золотому сечению", в нужном месте выделять "жирным-полужирным" и т.д.

А заказчик скажет, что всё плохо и нужно переделывать.

Академический дизайн, или академический стиль это называется. Или как-то так, точно не помню.

М б статья была немного о другом: есть CMS, которые генерят Html код заранее, когда данные заносятся через админку, а посетитель уже ходит по готовым страницам, не дергая базу. Хотя вряд ли, отсутствие CSS и JS при такой концепции необязательны.