Вы используете UML-диаграммы в ООП?

да с чего вы взяли что не используют, UML диаграммы тоже своего рода документация к проекту, также как комментарии в коде, которые тоже нужно изменять при модификации кода, точно также и здесь. Но это действительно важно если вам нужна хорошая поддержка функционала на уровне разработчиков, для серьезных проектов.

diamond: > да с чего вы взяли что не используют

с того, что работал с серьезными проектами, где код на сотни мегов тянет и нет там никаких диаграмм UML.

в один работали или в команде?

diamond: конечно в командах

я считаю что это скорее всего относится не только к культуре разработке но и к специфике бизнеса, если ваш проект стартап то соответственно все силы направлены на реализацию функционала и вам не нужны uml диаграммы, тесты, качество кода и тд. Если ваш проект в сфере финансов то требования к разработке будут другие.