Надо ли настраивать сайт перед переносом на хостинг?

Можно сразу для людей его делать?

Можно. =)

Попробуйте добавить будущее доменное имя в C:\Windows\system32\drivers\etc\hosts, указав его на адрес, на котором сейчас происходит доработка (видимо, 127.0.0.1?), чтобы Вы могли сразу входить в Wordpress по этому домену ещё до миграции на хостинг.
Сменить домен в самом Wordpress можно в Settings->General, а там "Site Address (URL)" и "WordPress Address (URL)".

можно ли будет на время убрать его из базы поисковиков, чтобы они не могли его найти? Вдруг что-то допиливать прийдется.

Разместите в корне Вашего сайта файл robots.txt с таким содержанием:

User-agent: *
Disallow: /

Если сделать это сразу, то поисковики даже не начнут индексирование.
Когда будете готовы - robots.txt можно будет удалить, а лучше перенастроить его под те разделы сайта, которые вам нужно будет индексировать. В сети есть много примеров под WP.

социальные плагины

Они показывают и обрабатывают данные с соц.сетей, а не с Вашего сайта, так что не имеет значения, когда их подключать.

комментарии, лайки, голосования

Будут отображаться независимо от того, под каким доменом работает WordPress, так что не имеет значения, когда их подключать.

репосты в соц. сети

Если сайт сразу будет работать по URL планируемого домена, то отправленные в соц.сети репосты заранее будут ссылаться на правильный адрес.

защиту сацта

Akismet? Wordpress инициирует подключение к нему от себя, поэтому не имеет значения, откуда оно происходит. Лишь бы ключ к их сервису был актуальным.