Простаивают серваки. Как монетизировать?

Совсем простых способов, наверное, нет.

Можно размещать на них что-то "для своих", по договорённости за символическую плату, например бизнес-приложения имеющихся заказчиков. Эдакий SaaS в миниатюре.

Можно организовать хостинг, установив на них гипервизор и разбив на виртуалки, продавая их и обеспечивая их бесперебойность работы. Либо по договорённости имеющимся заказчикам (проще), либо открыть панель и автоматизировать платежи.

Можно пересдавать их в аренду кому-нибудь ещё, но обычно арендаторы серверов примерно знают, что им нужно и где они смогут найти это выгодно. Существенные наценки (ваша маржа) на такое железо может оттолкнуть.