Как задать скрипты и стили для localhost?

стили и js можно прописать любой html странице, независимо от того где она лежит. Сложно понять из Вашего вопроса, что Вы понимаете под localhost, допускаю, что некую страницу, которая загружается в браузере. Соответственно просто добавить в ее head ссылки на css и js

ссылки на localhost:
href="css/style.css" - в текущем каталоге в папке css файл style.css
href="/css/style.css" - от корня сайта папка css файл style.css
href="../css/style.css" - выйти из текущего каталога на уровень выше в нем найти папку css и загрузить файл style.css

Если правильно понял вопрос, то чтобы подключить стили, я сделал следующее на Openserver, где Apache 2.4.
Внес изменения в конфигурационный файл сервера для директив HeaderName и IndexOptions для модуля mod_autoindex.
Стало так:
HeaderName /include/HEADER.html
IndexOptions SuppressHTMLPreamble FoldersFirst FancyIndexing HTMLTable VersionSort NameWidth=*
В HeaderName прописан файл, который подключается в верхней части страницы (положил в каталог include)
В IndexOptions добавлена только директива SuppressHTMLPreamble. Она убирает html из верхней части страницы, который там по умолчанию.
В header.html (обычный верх html файла) надо убрать все после тега body (это было в самой документации Apache), соответственно в тегах head прописать стили, которые нужны. Есть еще директива IndexHeadInsert для того же mod_autoindex, но она работает только на первой странице, что можно догадаться из названия. Можно наверно было еще поискать в документации по mod_autoindex, но я остановился на этом. Когда открываю localhost, вижу это (конечно, только когда просто перемещаюсь по каталогам):