Какой минимум знаний необходим и желателен на данный момент для Junior Android Developer для работы и фриланса?

"И бонусный вопрос: сколько времени в среднем потребуется для самостоятельного изучения этого минимума адекватному человеку? "

Адекватному человеку в среднем понадобится 10-20 минут, чтобы самостоятельно найти эту информацию в гугле, например поискав джуниорские задачи на биржах, и немного почитав википедию о требуемых технологиях.

Адекватность и скорость усвоения материала не связаны - скорость усвоения больше связана с уже имеющимся бэкграундом, не обязательно в программировании, общая эрудиция очень помогает осваивать новые понятия, если есть абстрактные и уже известные примеры.

для работы

Для работы - по месту работы!

фриланса?

Главное как на любой мобильной ОС - это UI, включая Support, потом базы данных, REST (HTTP) и т.п. сетевые технологии, мультимедиа, рекламные SDK, API социальных сетей и т.п., возможно реверсная инженерия и JNI.
Может игры, совсем отдельная сфера.

Java либо C#

В основном Java.

в гугле неинтересно, интересует больше реальный опыт.

Реальные задачи, тот же фриланс + Гугл + программист = реальный опыт.

и работу в срок тоже сложно выполнить, просиживая на stackoverflow

Да, форумы не эффективны, а вот Гугл - вполне, что у вас за неприязнь к Гуглу, неприязнь к инструменту - это вообще бред, и особенно на Android!