Опрос в теле e-mail сообщения

спасибо
Правильно я понял: это гиперссылка? Если несколько вариантов ответов — юзер несколько раз должен переходить по ссылке? Можно как-то POST или другим методом ответы сразу кучей отправить?

Верно — гиперссылка. С несколькими вариантами ответа этот способ не пройдет.

Бытует легенда, что в письмах работают формы, но я с этим ни разу не сталкивался, при том, что имею богатый опыт рассылок.

А вообще не мучайте пользователя. Попросите его перейти по ссылке на сайт и там проголосовать. Если вы не являетесь раздражителем для пользователя, то он это наверняка сделает.

Google Forms позволяет отправлять форму по почте, игрались однажды с этим механизмом, даже подменяли action в форме на свой обработчик, чтобы не узнали что успользуем google, вроде все работало корректно. Правда не тестировали на десктопных почтовых клентах, в gmail, yandex & mail.ru все отображалось хорошо.

На самом деле навязчивость куда хуже лишнего клика. К тому же — опрос — это нечто инородное для письма.

Спасибо! люблю хабр за умных людей!