Как просчитать тарифы для будущего хостинга?

Рекомендую Вам прочесть для начала материал на тему:
— Постоянные и переменные издержки
— Амортизация IT инфраструктуры
— Маркетинг: таргетинг и определение оптимальной рыночной цены на продукт
ну это так, для начала…

Посмотреть какой у вас сервер и на скольких клиентов рассчитан (считаем что они у нас уже есть), прибавить зарплату админов и суппорта, расходы на ДЦ — получаем минимальную стоимость.

Оценить конкурентов и сравнить свою минималку.