Как считать цену на проектирование интерфейса?

Из ТЗ сразу видно, что и сколько делать
Если не видно - значит у тебя нет ТЗ

Если не получается в часах - то у вас остается 2 варианта:
1) Сдельщина. Определяете стоимость прототипа и по окончании работ умножаете эту стоимость на количество. Можно предварительно оценить это само количество, исходя из оценки запросить предоплату, и уточнить общую стоимость по окончании работ
2) Оцениваете примерно количество прототипов и определяете общую стоимость. Опять же можно уточнить, что по окончании работ стоимость также может быть уточнена в зависимости от реального количества прототипов

Изучаете подробно ТЗ, составляете примерный план веб-сервиса и учитываете потраченное на это время при подсчёте бюджета. В результате будет ориентир по количеству экранов плюс время потраченное на изучение (это время все равно входило бы работу).

Если не готовы изучать ТЗ, то либо назовите сумму приблизительно, а потом аргументируйте её изменение, либо откажитесь от проекта.