Что выбрать в данном случае?

PHP активно развивается и один из лидирующих языков в WEB, если будете хорошо знать - не пропадете.

Вы сами можете знать, что вам больше по душе, писать приложения для телефонов(Android, iOS...), десктоп(вин, мак и т.д.), создавать сайты(верстка, фронт, бэк...) ............. зайдите на любые сайты с вакансиями, не важно какой город, пройдитесь по 10-30 вакансиям, где вам подходит уровень ЗП, посмотрите описание, какие там требования, мне нужно дальше объяснять? Все предельно просто

p.s. если все же решитесь остановиться на PHP, то начните с PHP 7 в строгом режиме, а то плохая привычка вырабатывается без строгой типизации.

Не слушайте этот бред про PHP. Полно огромных и крутых проектов написано на PHP.

То что у PHP есть недостатки - это правда, но помните о том что PHP не стоит на месте и развивается. Да и не бывает идеальных языков программирования.

С другой стороны у PHP миллион плюсов. Это и легкое вхождение, и огромная база знаний, и миллионы открытых отличных библиотек, ну и миллионы вакансий. Так же помните о том, что выучив основы программирования на примере PHP у вас не будет проблем потом выучить какие-то другие языки.

Если все же хочется попробовать что-то еще, то пробуйте лучше Ruby + Ruby-on-Rails.

не хочется завязываться на конкретного вендора, который когда захочет меняет свои технологии

Много ли таких прицедентов было с ASP.NET? Сейчас MS в этом направлении активно захватывает рынок, вытесняет Java с ее EE платформой (с которой, кстати, недавно была драма по поводу vendor-lock недавно), так что выходит сплошной популизм: активно развиваемая коссплатформенность с .NET Core, чуть ли не полная бесплатность платформы Xamarin.

C# является языком общего назначения, который имеет уйму применений и просто приятен в использовании. Конечно, для _мелких_ веб-проектов он проигрывает в скорости разработки, хостинг под него дороже (если это не Linux-VPS и проект на ванильном ASP.NET MVC, а не ASP.NET Core). Но при этом код легко поддерживать и тестировать. Но порог вхождения здесь выше, но за это щедро платят. В одиночку фрилансить веб на нем сложно.

Другой угол зрения: PHP - чистый веб-язык, дорога на десктоп и мобилки ему заказана. Также он не подойдет для более-менее ресурсоемких задач по обработке данных (не поддерживает нативные потоки). Да, он идеален для небольших и средних веб-проектов, но серьезный интерпрайз на нем не строят, как правило.

Php - ой какая серьезная технология. Его воспринимают как "несерьезный" из-за низкого порога вхождения. 5 минут с начала обучения и hello world на экране :) Огромные проекты написаны на php.
Главное не закисайте на своей работе. Учиться программированию и смотреть вакансии перед первой минутой обучения как-то непонятно. Любой ПРОФЕССИОНАЛ востребован. Дерзайте, учитесь. Не упускайте время, если оно у Вас есть!