Ничто Вам не мешает искать команду, которая согласится на договор с гарантийным сроком. Если не с гарантийным сроком, но с оплатой за весь проект желающих много, но это, конечно не исключает больших проблем по поводу доработок. Разумно ввести поэтапную оплату и разбить уровень реализации на 3-4 стадии, например: прототип, продукт, продукт продакшн версия, тестирование.
Если же Вы из тех заказчиков, у которых продукт не формализован, но им срочно(!), нужен гарантийный срок, и ожидается море правок со всех уровней управления, то Вам все очень правильно предлагают: либо почасовка, либо в 3р. дороже. Если Вы не it или у вас есть арт-директор, надо еще +50% взимать)
