Можно поделить данную задачу на 3 части:
1) сбор данных
2) обработка данных
3) вывод данных в удобном формате - это может быть сайт, или табличка, или график
реализовать можно на чем угодно - php, python, java, т.д.
Дешевле всего будет на php - в вашем случае это проще и лучше. А вообще зависит от объема данных который в собираетесь обрабатывать (если большие объемы php может и не потянуть)
Смотреться будет лучше всего в виде таблиц и фильтра, в котором можно выбирать статистику по отдельному игроку, по команде, по матчу и т.д.
Простой
