Что пишет front-end разработчик в трудовой, что бы не быть верстаком?

Да всем срать, что написано в трудовой книжке.

Повелитель кода.

Не будь верстаком, будь токарным станком, блеять!

Мне кажется в айти совершенно не важно что у тебя в трудовой написано, портфолио решает.

В общем случае работник не имеет возможности себе что-то вписать на своё усмотрение, т.к.:
1. Наименование должностей определяется штатным расписанием работодателя
2. Должность из штатного рапсисания дублируется в трудовом договоре и трудовой книжке

Однако, в жизни бывает всякое. Потому могу порекомендовать простую и не замысловатую формулировку из двух частей «Ведущий (Старший)» и «инженер-программист» или «разработчик».
Обычно в должностях детальная специализация не уточняется. Хотя, опять же — это вполне допустимо.

Ведущий разработчик интерфейсов

Разработчик интерфейсов.

Senior frontend architect.

Я бы советовал frontend developer или даже просто software developer без уточнения.

Разработчик веб-интерфейсов

Если хотите на русском то тут (внезапно) вы относитесь к "Программист" / "Инженер-Программист" / "Старший инженер программист".

Дальше можно действительно извращаться "UI Architect" / "(Junior|Middle||Senior) Software (Developer|Engineer|Architect)" / "(Junior|Middle||Senior) UI (Developer|Engineer|Architect)", "(Junior|Middle||Senior) Front-end (Developer|Engineer|Architect)". В общем полет для фантазии не ограничен. Англоязычные интерпретации тоже вписываются, хоть гос. значения не имеют но для любой адекватной компании понятны. Если компания "не может разобраться, что оно такое" то из нее стоит делать ноги.

Если с английским нормально: Job Titles in the Web...