Почему книги продолжают писать с этим шрифтом?

Джо Шугарман в своей книге «The Ultimate Guide to Writing Powerful Advertising and Marketing» (опубликована на русском языке под названием «Искусство создания рекламных посланий») приводит данные исследований, которые доказывают, что использование шрифтов с засечками увеличивают читабельность печатного текста в 5 раз. (источник)

А на экране действительно легче читаются шрифты без засечек. Хотя по мне, так на качественных экранах с высоким разрешением и шрифты с засечками читаются ничуть не хуже, чем без засечек.

Вся информация, которую вы нагуглили - свежая и касается экранов (не ретина и подобных), на которых тонкие засечки плывут и шрифт становится менее читабельным. В печати эта проблема отсутсвует, а, как уже написали, линия, создаваемая засечками, сильно упрощает чтение и увеличивает его скорость, снижает нагрузку на глаза для удержания фокуса, что было доказано многократными исследованиями.