Есть ли опасность перехвата трафика при работе через Frigate или Browsec?

Если рядом с замком было название организации, на которую выдан сертификат - то MITM невозможен, этот сертификат тщательно проверен. Если, конечно, организация, выдающая EV сертификаты, не скомпрометирована, но там намного строже всё проверяется, чем для обычных.
А по поводу возможности кражи - если расширение браузера может внедрять в страницу контент-скрипты, то оно сможет что угодно своровать, но не через MITM, а другими способами.

Такие расширения используют прокси-сервер - трафик идёт через сторонний сервер. В случае HTTPS, весь трафик шифруется и даже в случае перехвата, ваши пароли не попадут в чужие руки.