Как отреагируют поисковые системы на полную замену информации в БД?

смена контента по определенному УРЛ - вылет УРЛ из индекса и попадание на общих основаниях

поэтому всегда лучше не заменять, а дополнять

Все зависит от того как устроена архитектура вашего сайта и как часто робот приходит вас опрашивать.
Если контент долго не менялся, то обновления выдачи вы будете ждать долго и упорно.
Если ваш контент уникален, то он будет достаточно высоко в выдаче.
Если ваш контент полностью заменен, то робот проиндексирует его и вы будете в выдаче после обновления по уже новым ключевым словам (нового контента). А как высоко - зависит от ключевых слов, их частоты и реальной уникальности.