Какие тестовые задания для веб-дизайнера можно считать адекватными?

Давать задание, которое занимает больше 1 дня (4-6 часов) наглость. ИМХО.

Бывал и с той и с этой стороны.

1. Работы у вас пока слабые. Работайте больше.
2. Тестовое задание дают очень часто и это нормально.
3. Оно не должно занимать больше 3-4 часов. Можно просидеть и два дня, но это уже либо ваше желание, либо ваше неумение.
4. Если вас попросили нарисовать магазин целиком — шлите лесом. Одну страницу — можно.
5. Задание может быть и на "подумать" и на "порисовать" — смотря какого дизайнера ищут. Я люблю давать на "подумать", потому что рисовать можно научить, а думать —нет.

Нууу... чисто теоретически, если магазинчик очень маленький и простой, и есть готовые прототипы, то есть всё сводится к рисованию скина (меню, кнопочки, плашки, формы и пр) - можно уложиться и в 3 дня. Но это, понятное дело, крайний случай - полноценный дизайн за такое время не делается никак.

Нарисовать лендинг за 3-4 дня более реалистично, но там тоже очень много зависит от конкретной задачи.

Лично я считаю, что тестовое задание должно занимать у соискателя не более 3-4 часов.
Это не считая исключительных случаев типа студии Лебедева - там может быть не жалко и пару дней потратить.

Вполне возможно, что ТЗ составлялось для реального магазина, поэтому оно и подробное.
Чтобы не писать отдельно ТЗ на тестовое, отдали ТЗ реального магазина.
Сроки, конечно, нужно детальнее обсудить с работодателем, когда вас утвердят на вакансии.
Если это реально тестовое задание, то вполне достаточно будет сделать 1 страницы.
Главную ведь отрисовать можно за 3 дня?
А вообще, мне кажется, что вы просто поленились уточнить эти вопросы у работодателя.
Сообщество Тостера может только гадать, что у вас и как.