Go или Erlang для стриминг сервера?

Зависит только от того, что лично ты знаешь лучше.
Ну или какое готовое решение ты возьмешь за основу.
Один из российских недавно возникших проектов использует Erlang, только потому, что в в начале-начал его основателю попался код стрим-сервера на Erlang. За много лет они его перепилили, конечно.

Комкаст переводит хардварные стримеры на написанные на golang.

Якобы ```остальные ЯП не так хороши при работе с сетью и потоками``` миф - если глянуть потроха го то это чтото между С и С++ (представте себе что вы можете запретить работать с raw pointers в С++, обязать использовать shared_ptr с унифицированным доступом(к примеру на шаблонах наковыряли), иметь иммутабельный std::string и легкие треды).
Интерфейсы так практически С++ с rtti и vtable - теже два указателя.
Новый сборщик мусора так ракета просто.