Какую сетку использовать для разработки дизайна?

Понял. А если использовать стандартную бутстраповскую сетку 1170px, то можно будет в процессе вертки сделать, что-бы меню примыкало к левому краю экрана не зависимо от размера (для мониторов и ноутбуков с разрешением от 1200 до 1920)?

А что плохого в том, что в моб версии используется другая верстка?

и почему она должна быть всегда ограничена фиксированной шириной?

MrBuha: да. можно
Crimp B: "А что плохого в том, что в моб версии используется другая верстка?" -тем что нужно верстать 2 макета и поддерживать 2 верстки. оно было популярно лет 10 назад. потому что нормально адаптировать в то время нельзя было. да. бывают исключения когда сайт тяжелый. и тогда можно использовать 2 верстки. но данный пример к ним не подходит.
"и почему она должна быть всегда ограничена фиксированной шириной?" - чтобы адаптировать по брекпоинтам. к примеру разделил я на 6 экранов. от 2к до 320px. и сделал 6 media запросов. и мне не нужно сидеть уменьшать экран попиксельно и когда какой то блок улетит - создавать новый media запрос.

Спасибо большое за разъяснения!