Что делать если сессия нужна немедленно?

session_start(1800);
var_dump($_SERVER["HTTP_COOKIE"]);

Ответ:

Notice: Undefined index: HTTP_COOKIE

потому что сессия стартовала, но переменная $_SERVER["HTTP_COOKIE"] будет только при обновлении страницы либо переходе на следующую страницу, но мне нужна сессия при первом же заходе посетителя на первую (любую) страницу сайта.
Как можно выйти из этой ситуации?