1. Все зависит от трафика на сайтах. От 1 до 100. 2-3 средних сайта потянет.
2. top (загрузка диска - %wa и проца - load average), htop (то же самое, но покрасивее), mytop, iotop
3. а зачем ? добавляй сайтики по одному, как увидишь, что всё, капец, память конилась, диск не справляется - покупай новую vps.
4. на быстродействие системы будет влиять в основном mysql. Если у тебя innodb - подстраивай innodb_buffer_pool_size, начиная от 300mb, если myisam - key_buffer_size, начинай от 150mb
5. нет
Средний
