Пример архитектуры большого сайта-SPA?

OpeSource решения на базе нужных технологий
https://github.com/relax/relax - CMS платформа
mern.io - хорошая архитектура для крупных React/Redux приложений
https://github.com/andrewngu/sound-redux - клиент Soundcloud написан на React / Redux
https://github.com/WebbyLab/itsquiz-wall - изоморфное приложение на React - система тестирования
https://github.com/Automattic/wp-calypso - админка для WordPress на React/Redux
https://www.neos.io/ - CMS платформа, постепенно переписывается с PHP на React, отдельные части проекта https://github.com/neos/

Не совсем по теме..

Супер "полноценных" нет, но где-то тут же на тостере уже всплывала подобная тема. Из давнего (уже) помню soundcloud клиент - статья, github.

Выложить в open-source рабочее бизнес-приложение - практически невозможно.
Выложить какую-то его часть, которая сделана хорошо - уже реальнее, по такому типу можно смотреть на хорошие библиотеки (типа react-virtualized). Но опять же, там "архитектуры" по вашему вопросу нет.
Выложить в общий доступ хороший "учебный" проект - самое реальное. Поэтому может найдется где хорошее платное учебное приложение? А может и бесплатное...

p.s. все же упирается в деньги/время. Если даже бизнес скажет - "выкладывай куда хочешь", то выложите ли вы свою поделку? Вряд ли, так как написано оно было в стиле "пожалуйста, выкати фичу побыстрее, если потом будет время - порефакторишь". Поэтому просто предлагаю писать по мере своих возможностей, а учиться продолжать там же где и раньше, так как полноценное крепкое приложение в опен-сорсе, это почти миф.