Как через аякс отправить форму (и не только) на почту?

Здравствуйте!
Есть обычная форма на сайте, данные которой отправляются на пхп-обработчик, код таков:

var submitIndex = 0;
$(".formOrder").submit(function() {
  if (submitIndex === 0) {
    submitIndex = 1;
    $.ajax({
      type: "POST",
      url: "mail.php",
      data: $(this).serialize(),
      success: function() {
        document.location.href = 'completed.html';
      }
    });
    return false;
  }
  return false;
});

Обработчик уже разбирает эту строчку через $__POST и передает ее на почту. Все вроде работает. Но теперь необходимо, чтобы еще, помимо формы, отправлялся текст из определенного тега. Как отправить данные формы вместе с дополнительным текстом в пхп-обработчик, чтоб он также всю строчку распарсил через $__POST, как необходимо изменить код ajax? Я так понимаю нужно изменить свойство data