Измение всплывающего окна popup кнопки «в корзину» на 1c bitrix?

а есть какие-то инструкции или в каком направлении следовать, что бы это реализовать, никогда этого раньше еще просто не делал?

Видеоуроки на "Академии Битрикс", наверное, самый наглядный материал.
Потом их форумы, и постепенно переходить на чистую документацию.

Я сам приобщаюсь к Битриксу "с нуля" сейчас, имхо, очень много сложной\лишней информации и нахрапом первый раз почти всегда получается плохо\не получается вообще.

Но потом как-то в голове все устаканивается, и приходит хоть какой-то процент понимания :)

Попробуйте посмотреть эти видеокурсы, например, выполните задания к ним, начнете понимать идею компонентов и работы с ними, там уже легче станет.

Ну или на офф. форумах конкретику спросите, там, вроде, отвечают что-то иногда, но скорее всего отправят к "партнерам".

UPD: конкретно по вопросу, эти попапы в комплексном компоненте "Каталог", зажимай нос и готовься к погружению :)