Функции во вьюхе или лучше в контроллере?

Но через ассесоры и мутаторы не все сделать, много динамических функций.

Ну, вот вы ж куда-то спрятали функцию mb_ucfirst.. Не в шаблоне ж это делаете?

Так же при помощи мутаторов можно сразу обрабатывать входные данные. Например, покупатели часто пишут все буквы своге имени или строчными или прописными. Мутатором можно причесать и записать в базу в положенном виде.

Дату заказа, например, часто нужно показывать не в том виде, в каком она хранится. Используйте ассесор.

В вашем конкретном случае можно использовать appends

protected $appends = ['value3'];

    public function getValue3Attribute()
    {
        return $this->attributes['value1'] . ' - ' .  $this->attributes['value2']
    }

Злоупотреблять, конечно, не надо. Если значание нужно получить только однажды можно и в контроллере обработать данные. Или хелпер свой создать. Смотрите по ситуации, чтобы вам было удобно это в дальнейшем поддерживать. Просто бардак не разводите и сами думайте че-как.

А как лучше быть в случаи цикла? Если в шаблоне цикл, например:
@foreach($posts as $post)
И в нем много функций, которые не сделать через Accessor
$post->user_id > 0 ? $post->user->name : 'Аноним'

chelkaz: appends сможет.
Но в вашем приведенном примере вообще blade сам может разобраться
{{ $post->user->name or 'Аноним' }}

pantagruel964: Скажите, а как Вы узнали про protected $appends Я не вижу в документации такого - https://laravel.com/docs/5.4/eloquent-mutators

chelkaz: В документации вообще мало чего есть. Но зато в 2017-м есть удобные IDE и можно проследить откуда вылез класс Illuminate\Database\Eloquent\Model, от которого мы наследуем наши модели. Например, можно наткнуться на это.

Ну и не жалейте $9/мес. и подписывайтесь на ларакаст, Джеффри регулярно показывает всякие плюшки.

pantagruel964: Спасибо за советы! Скажите пожалуйста, где можно почитать про "or" в blade ? Не нашел в доках про это.

Result007: Здесь
Источников много, кроме доки. Открывайте код из папки вендор и изучайте, отслеживайте релизы, подпишитесь на рассылку на laravel-news.com и смотрите laracast

pantagruel964: Спасибо большое =)