Современная книга по xcode?

На русском вы навряд ли найдете что то свежее.

По Obj-C актуальное вот developer.apple.com/library/mac/documentation/Cocoa/Conceptual/ProgrammingWithObjectiveC/ProgrammingWithObjectiveC.pdf

На русском читал когда-то «Objective-C 2.0 и программирование для Mac.» — Марк Далримпл, Скотт Кнастер
основы там вроде ок описаны, но там кажется ничего не было про ARC плюс про новые штуки в синтаксисе — литералы для коллекций и т.д.

Если цель программить под iOS, то можно ещё что-то такое посмотреть www.apress.com/9781430245124

Для начинающих вот эта книжка хороша:
www.williamspublishing.com/Books/978-5-8459-1826-0.html
2013 года, боле-менее свежая информация и рассказывается по-простому.

У Стенфорда уже несколько лет идёт хороший курс для начинающих:
itunes.apple.com/ru/course/coding-together-developing/id593208016?l=en

Качается бесплатно из iTunes U.

Даже первые несколько лекций оказались для меня куда полезнее самых лучших книг по iOS.

Лучший автор книг по iOS, это, несомненно, Jeff Lamarche. У него есть блог, а так же книги как для самых маленьких, так и для advanced developer'ов. Рекомендую читать именно его, и конечно, только самые последние книги (по iOS6). В книгах сразу описывается и создание приложений для iOS, и основы Xcode, с которым вам еще предстоит помучаться (хоть и не так, как когда-то мне)

Cоветую читать гайды от Apple. Там можно найти в разы больше, чем в книгах. Например: вводный гайд, вьюшки, таблицы. Вот тут все гайды.