Маршрутизация ubuntu?

Вообще для такого есть статическая маруштизация.
Если проблема использовать ip dst и нужно делать выбор именно по ip src - как вариант можно сделать src nat для нужного Вам ip. Это из простых решений.
Более сложное - Load balancer.

Как я понял, у вас убунту это шлюз в Интернет с двумя каналами и вы хотите определенные хосты из своей сети отправлять через первый канал, а остальные через второй?

# ip route add default via 28.54.68.54 table 501
# ip route add default via 94.51.58.42 table 502

# ip rule add from 192.168.1.101 table 501
# ip rule add from 192.168.1.202 table 502