Как сделать запоминание пути в менеджере картинок Opencart 2.3 ??

Не знаю как в данной сборке, но в нашей реализовано. Можете скачать и посмотреть в файле \system\tweak.ocmod.xml и попробовать перенести к себе изменения.
Хотя по сути и в вашей сборке должно быть это по умолчанию. Лучше спросите на форуме поддержки сборки и вам дадут нужное решение.

в ocstore этой проблемы не наблюдается. Рекомендую использовать ее.