На чем проще всего сделать интерфейс?

В таких случаях выбор из двух возможностей:
1. сделать на том, что лучше знаете
2. сделать на том, что хотите изучить.

Можно взять QT и плюсы. Можно выбрать что-то из питоновских GUI. Можно взять что-то совсем новое.

1. https://www.lazarus-ide.org/

2. https://nwjs.io/

web? php?

Если нужно что-то простое, можно взять Python и мерзкий Tkinter
Здесь мне сильно понравилось насколько просто его использовать
https://habrahabr.ru/post/151623/

Пишите веб на том же питоне, js, php.

Готовы запариться с установкой сервака, берите php.
Нет, пишите в Qt

На Linux есть 2 самых популярных инструментария для GUI: GTK+, Qt - межплатформные, между прочим.
Для GTK+: Glade - A User Interface Designer
Этот инструмент-дизайнер хранит описание интерфейса в файлах XML и может использоваться в разных ЯП, включая C++.

Для Qt: Qt creator

Во первых, не поверю, что в университете дали задание создать интерфейс, без предварительных объяснений азов. А там должны были подъехать и варианты фреймворков под разные языки.
Во вторых, как выше писали - Qt, а точнее его обертка PyQt5. В Python можно быстро спроектировать, чтоб показать, но если хочется чёткости, стройности, упорядоченности, то милости прошу к нашему шалашу (C++ и Qt).