Можно ли быть хорошим программистом и плохим олимпиадником?

Можно

главное - стрелять метко

Конечно можно. Это вообще интересная тема для рассуждений по поводу олимпиад и чему они учат.

В прикладном программировании ТРЕБУЮТСЯ понимания алгоритмов и структур данных, а также умение искать эффективных решений.
Хороший разработчик гарантированно может решать олимпиадные задачи - пускай не самые сложные, но по крайней мере на реализацию, и задачи со среднем уровнем сложности.
Выдающихся результатов именно в спортивном программировании, для хорошего разработчика НЕ требуется, но все равно решать часть олимпиадных задач он гарантированно может, хотя бы на среднем уровне.

Олимпиадные задачи требуют нестандартное мышление, поэтому да!

Вы можете быть хорошим программистом и необязательно при этом уметь решать олимпиаду.