Почему данный код является рабочим?

Полностью согласен с Вами :D
Дело в том, что этот код получился совершенно спонтанно и я не могу понять, каким образом он работает

Aquinary, а он и не работает. Например, условие, когда дельта времени равна нулю, может никогда не быть выполнено. И ещё куча косяков. С алгоритмом сама по себе беда: зачем делать sleep(1), если логично делать sleep на минимальный интервал времени до следующего поста (или группы постов, если у них одинаковое запланированное время). Кроме того, этот sleep является блокирующим. Вероятно, стоит использовать asyncio.sleep(). И т.д. и т.п. Правильное решение - один раз пробежаться по всему циклу и для каждого поста зарядить таски через asyncio.call_later(). Тогда всё само выполнится в нужное время.

Андрей Дугин,

def event_handler(loop, array, iterator):
    print ('Итератор: ' + str(iterator) + ', Тип: '+ str(array[iterator]['type']) +', Время публикации: ' + str(array[iterator]['time']))
if __name__ == '__main__':
    loop = asyncio.get_event_loop()
    try:
        print('Цикл событий запускается')
        for iterator in range(len(posts)):
            time_post_a = datetime.today()
            time_post_a = int(time.mktime(time_post_a.timetuple()))

            time_post_b = posts[iterator]['time']
            time_post_b = int(time.mktime(time_post_b.timetuple()))
            
            if (time_post_b > time_post_a):
                time_post = time_post_b - time_post_a
                loop.call_later(time_post, event_handler, loop, posts, iterator)
        loop.run_forever()
    finally:
        print('Завершаю цикл событий')
        loop.close()

Как-то так. Верно ли? Или можно ещё лучше?

Нет, неправильно:
1) Зачем снова используете тот же самый плохой код?
2) Из loop.run_forever() нужно выходить через loop.stop() - где это реализовано?
3) Не следует называть итератором то, что итератором не является.