Как правильно применить iconv?

лучше, но не все символы

23 но�бр� 2017 года в Мо�кве �о�тоит�� V Мо�ков�кий международный инженерный форум.

Paka, При публикации вопроса, некоторые символы побились. Вставьте оригинал.

это не ошибка в оригинале также некоторые символы побились...

Paka, Когда я ваш текст вставляю в https://2cyr.com/decode/?lang=ru то тоже кракозабры получаю вместо некоторых букв.

Да, вот это мне тоже не понятно... после копирования сюда на текст тоже как как-то меняется, не понятно....

Вот исходник моего текста, который вроде нормально раскодировался
https://habrastorage.org/webt/59/f8/52/59f852c7386...

Paka, Если вставить текст, который нормально раскодируется в php код, то все равно не работает правильно?

Paka, Сохраняйте php файл в utf8 без BOM

да, некоторые символы бъются

Paka, Откуда вы получаете этот текст? Пробуйте конвертировать напрямую из источника.

Спасибо. Разобрался.
У меня в подключении к бд была прописана utf8 кодировка, поэтому то что было в базе в кодировке latin1 перекодировалось не понятно во что...

Paka, Лучше вообще все перевести на utf8, чтобы потом не было мучительно больно.
Профит на памяти, который можно получить при использовании прочих кодировок, не стоит костылей, которыми потом будет утыкано все приложение в разных местах.

у меня строго вынужденная ситуация, французские разработчики настолько суровы, что не видят необходимости заниматься такими глупостями ))