Как запустить сomposer install при docker-compose up --build не от root-a?

Привет всем. Столкнулся со схожей проблемой проблемой. Откопал такай вариант:

composer:
        restart: 'no'
        image: composer:latest
        command: install -d /var/www/symfony
        depends_on:
          - php
          - db
        volumes:
            - ${SYMFONY_APP_PATH}:/var/www/symfony

при docker-compose up --build композер отрабатывает. Создается папка vendor, app/config/parameters.yml, bin/symfony_requirements, но создаются они от рута. Как можно запустить комманду от имени моего пользователя?

Сейчас пробую следующий вариант: Dockerfile прописать создание юзера и потом по средствам директивы user: в docker-compose.yml указать от кого запустить install