Что занимает наибольшую часть времени при разработке мобильных приложений?

20% времени занимают все самые важные, полезные и интересные штуки. Остальные 80% - тестирование, верстка, оптимизация и прочие скучные рутинные занятия.

Ты неправильно понял статью. Или статья неправильная. за 20% времени можно накидать основу, а 80% занимает доработка. Это касается как верстки так и функционала. смешивать это не стоит. распределение в целом больше зависит от того что важнее логика или визуальная составляющая.

IMHO, так:
1) 20% времени отнимает процесс "пыток" заказчика на предмет ТЗ: что конкретно он хочет получить
2) 60% - внешний вид, "рюшечки"
3) а самое интересное в разработке и полезное для end-user - тоже около всего-то 20%.

Здравомыслящие заказчики (которых минимум) часто выдают ТЗ за 3% времени, удовольствуются внешним видом на 37%, но требуя отладки главного функционала втечение 60%, и при этом экономят бюджет разработки втрое.