Есть ли какие хорошие сервисы защиты от парсинга?

ломать верстку, чтобы не было закономерностей...
очень сильно доставляет, когда парсишь что-то и нет четких правил, чтоыб зацепиться...
отсюда следует, что можно динамически добавить разные теги именно с содержимым... (может на SEO повлиять)

также серверная защита — количество обращений с одного IP в секунду и прчоее

Вот статья есть интересная:
https://habrahabr.ru/post/234729/

...

Вообще:
Совсем скрыться от парсинга нельзя, можно его удорожить... просто сделать посложнее, сделать жизнь парсера сложнее... но нужно соблюсти факт, чтобы самому себе не усложнить жизнь, то есть все усложнения делать после сборки и на стороне сервера

Например Авито как бы не боролось, постоянно появляется софт, который даже картинки с телефонами тащит без проблем...

я бы стал определять роботов путем внедрения js-кода, отслеживающего движение мыши. ну и естественно надо знать ip поисковиков что бы случайно не заблокировать их.

https://www.distilnetworks.com/ пожалуй, самый большой геморой для парсеров