guard let email = json["email"].string else, но если бы ты внимательно смотрел на свой JSON, то увидел бы: 
, что у тебя идёт массив, а лишь в нём ты работаешь с самим объектом, у которого ты и вытаскиваешь "email".for (index,subJson) in json {
print(subJson["email"].string)
}
