Если по ГОСТ`у - ищите технического аналитика который умеет писать такие документы (даю наводку - они обычно в крупных интеграторах трудятся, но можно и на фрилансе найти)
В зависимости от степени формализма - можно и за недельку типовой документ накопипастить, а можно и на пару месяцев закопаться. В любом случае тема очень большая и в паре абзацев этот вопрос не осветить.
Если понятийно, imho основной риск разработки - перерасход ресурсов (времени и/или денег), в том числе предельный вариант: все ресурсы кончились, а продукта нет.
Соответственно это можно расписать по причинам (неверная оценка задачи, недостаточная экспериза внутри команды, итд итп).
Если продукт представляет собой что-то ценное с точки зрения алгоритмов - можно добавить риски утечки к конкурентам.
Если продукт представляет собой что-то ценное с точки зрения контента - аналогично, можно добавить эти риски.
В целом тут сложно советовать заочно, даже в учебниках одним из способов составления списка рисков значится мозговой штурм)
Простой
Средний
