Какие нюансы использования Json записи в одну строку БД в сравнении с записью данных по заранее созданной структуре колонок?

Проект наисан на PHP7, PostgreSQL. Проектируем архитектуру БД, рассматриваем вариант добавления одной колонки с Json массивом или распределением данных по каждой колонке в отдельности. В первом случае получается более гибкая модель, которую можно легко масштабировать. Во втором случае четкая структура.

Вопросы:
1. Поделитесь опытом использования первой и второй методологии. По нашему опыту были случае, когда в Json массиве были случайно указаны буквы на кириллице, мы несколько часов не могли найти причину ошибок.
2. Если использовать Json массив одной строки с дальнейшим интерфейсом чтения этой строки, на сколько это отразится на нагрузке сервера при хайлоад запросах?

Пример первого варианта

Parametrs - список всех параметров
- Id
- Name (Название параметра)
- Type_field (Тип строки: Число, True/False, Текст)
- Date_created

Type – типы доступных локаций
- Id
- Name (Название)
- Parametrs (Заведение параметров, по которому создаются дополнительные настройки. К примеру: {give_coupons_enable}, {fortune_chance}, {link_on_the_button}, {cost_coins})
- Status (Enable/Disable) (Статус Активен или нет)
- Date_created (Дата создания)

Location – список заведенных наград с привязкой к кампании
- Id
- Id_type (Идентификатор типа)
- type_parametrs_value (Настройка параметров)
- Name (Название)
- Description (описание)
- Picture (Картинка)
- Date_created (Дата создания)