Это меняется в цветовой схеме. Для упрощения изменения можно установить плагин:
ColorSchemeEditor.
После установки:
Ctrl+Shift+P ->
Color Scheme Editor: Edit current color scheme, откроется второе окно. И при клике на первом окне на элемент, который нужно изменить, на втором окне курсор будет перемещаться в место, откуда берется цвет и стиль, а также внизу в статус баре отображается строка, как можно задать это значение в цветовой схеме, если еще не задано для более детального изменения темы, к примеру:
string.quoted.single.js.
