Что будет если диск gpt конвертировать на mbr?

GPT -- более современная схема разметки. Поддерживает диски больше 2 Тб объёмом и неограниченное количество разделов на диске. GPT-диски используются UEFI при загрузке системы. UEFI реализует такие функции, например, как SecureBoot.

Ничего не будет с ноутом, т.к. это всего лишь разные варианты передачи управления от БИОС загрузчику ОС.
После того как ОС загрузилась все будет работать как обычно. На производительности никак не скажется.
Но как правильно выше заметил athacker это справедливо если у вас диски емкостью <2Tb и вы не делаете на них 100500 разделов, т.е. для обычного домашнего компа разницы нет.
Хотя на сегодняшний день практически везде в компах есть UEFI, а значит должна работать загрузка с GPT.

очень странное сообщение. я перед установкой винды всегда делаю перевожу диск в gpt

Для загрузки с gpt диска, ноут должен поддерживать uefi, и эта опция должна быть включена.