Какой будет размер шрифта в photoshop?

Берете фотошоп.
Создаете файл, например, А4 с разрешением 72. Пишете в нем 14м шрифтом. Меняете разрешение на 300. Смотрите какой размер шрифта получился.

В Оффисе и в любых других программах размер шрифта меряется не в пикселях (px) а в поинтах (pt) и соответственно никак не зависит от плотности печати. Иначе у вас при печати на разных принтерах (например с разрешением 600 и 1200 dpi) размеры напечатанной страницы были бы разные.

Kulver_stukas, то есть проще будет изменить px на пойнты?

a16a, если размеры шрифта выставлять в pt, то естественно программа будет сама переводить его в линейные размеры в пикселях соответствующие плотности dpi