Где хранятся данные из массива SESSION?

может кэш какой? обычно сразу записывается в файл по завершению запроса или ручном завершении сессии

хранятся в памяти компьютера, а не в файле?

А файл храниться где? И как хранить в памяти без файла?

настроил htaccess session.save_path site/var/sessions/

и что? Чего Вы решили, что это работает?

Для верности стоит проверить реальный путь, который в данный момент работает:
php.net/manual/ru/function.session-save-path.php
И убедиться еще, что папка в которую Вы пишите имеет право на запись.

Максим Тимофеев,
"для верности" проверил, все работает, файлы сессий пишутся в /var/sessions/, правда все данны
все работает как надо, кроме того, что эти файлы пусты, в них нет данных, которые я записываю в массив SESSION

"для пущей верности" сверил свой PHPSESSID, в /var/sessions/ есть файл с таким названием, но он пустой, хотя данные в нем записаны и из массива выводятся

закрывал браузер, открывал, все равно данные есть, а в файле пусто