Куда пихать этот once?

Функция принимает один или два параметра: если есть только один , и если это строка, она отфильтровывает все элементы , которые уже имеют функцию обработки с этой этикеткой запуском. Если есть второй параметр, он запускает эту функцию для каждого согласованного элемента, который еще не обработан, аналогичен .

// On filter click, filter grid
    $('.filters').on( 'click', 'p', function(e) {
        e.stopPropagation();
        var filterValue = $(this).attr('data-filter');
        $grid.isotope({ filter: filterValue });
        $('.item').toggleClass('visible');
        e.preventDefault();
    });

$('.filters').once().on( 'click', 'p', function(e) {
        $('.item').toggleClass('visible');
    });