Entity Framework и реальная жизнь с высокой нагрузкой?

EF стоит использовать тогда, когда в приложении есть много однотипных несложных запросов, особенно если это fix price проект.
Бывают конечно заказчики жлобы, которые все побыстрее хотят, по сути при работе с ними, кроме как EF вариантов то особо и нет, они не дадут вам время скажем писать скажем на Dapper. Но потом они обычно приходят, когда приложением реально начало много людей пользоваться и просят им повысить Performance, и тогда уже узкие места переписываются на SQL(часто в виде хранимок).