Как перенести Exchange 2010 на другой сервер?

Вопрос: ПОСЛЕ переноса ящиков на новый сервер, но ДО настройки сервисов будут ли эти ящики доступны пользователям?

да, оба сервера же в кластере. Обычно есть один сервер с SMTP агентом, и несколько серверов в кластере, ящики переносят на сервер ближе к пользователю (если в компании несколько офисов в разных локациях).
Возможно в современном exchange, кластер сам может двигать ящики, догадываясь где ближе.

SyavaSyava, Как я помню, порядок настройки сервисов (ролей) независит от ящиков, тем более что некоторые роли не могут быть одновременно на двух exchange. Но в принципе можно настроить все, потестить миграцию на тестовом аккаунте и переносить ящики, затем заняться удалением старого сервера

"некоторые роли не могут быть одновременно на двух exchange" - неверно, там "на одном" сервере, а именно, edge transport не может быть на одном сервере с остальными ролями.
"в современном exchange, кластер сам может двигать ящики, догадываясь где ближе" - будет неудобно, для геораспределенных систем гонять ящик взад-вперед очень накладно, долго и требует лишнего места на обеих сторонах. Поэтому никто и не собирался реализовывать такое.

Максим Гришин, в роли EDGE сервера линуксовая машина с postfix. Так что задача чуть упрощается.

Максим Гришин, "в современном exchange, кластер сам может двигать ящики, догадываясь где ближе" - будет неудобно, для
Поэтому я и написал "возможно", которое вы удалили в цитате.