Как можно добавить текст из Word или из ему подобных программ на форму в JavaFX?

Если контент статичный, можно документы перегнать в PDF, и нарезать с них картинок, и уже их отображать. Можно сразу PDF отображать. Если контент динамический, и нужно перегонять в PDF "на лету", можно заиспользовать OpenOffice (нужно чтоб он был на клиенте). Это максимально простые способы отображения документов в Java приложении. Если нет потребности в кросс-платформенности программы, и она нужна на винде, я бы на Вашем месте взял бы .Net Framework и C#, под него точно есть либы для нативного отображения документов MS Office.

Используйте библиотеку для распарсивания ворда и меняйте содержимое поля. Например как с TextField (https://o7planning.org/ru/11093/javafx-textfield-t...

TextField titleTextField;
    titleTextField = new TextField();
    titleTextField.setText("КАКОЙ_НИБУДЬ_ТЕКСТ");

Вот пример как распарсить .docx файл (https://www.codeproject.com/Articles/20529/Using-D...