На форму документа добавил таблицу значений.
Зачем? Она же существует только в оперативке и кроме контекста модуля формы больше нигде не доступна!
Давайте сразу определим цель вашей доработки: вы дали пользователю настройку печати, которую ему нужно КАЖДЫЙ раз заполнять перед печатью или есть важная информация по документу, которую нужно записать?
В первом случае пишите процедуру печати тоже на форме. Во втором случае создайте документу табличную часть (если не ошибаюсь, то теперь в расширениях можно добавлять свои элементы метаданных).
Простой
