Как ускорить работу файловой системы в Docker на OS X?

Спасибо за ответ. Использовать варю не вариант, проще тогда vagrant или sftp.

Теряется весь смысл dockera для разработки

Лев Немировский, эмм.... кажись ты не понял о чем речь.

Лев Немировский, изначально докер под макось и винду шел, по понятным причинам, как раз с вбоксом.
затем славные ребята из купертино и редмонда в очередных релизах своих операционок вкорячили в них фреймворки виртуализации. после чего докеровцы выпустили релизы docker native, использующие эти фреймворки.
несмотря на кажущуюся логичность такого шага, если ты копнешь тематические сайты по теме slow access, то первым же советом увидишь "сноси нафиг и ставь тот докер, который ненативный".
для макоси это https://docs.docker.com/toolbox/toolbox_install_mac/